عندما نفكر في مصانع الجبن، تتبادر إلى أذهاننا عجلات النضج التقليدية وأقبية الجبن العطرة. ولكن وراء هذه الصور الرومانسية تكمن عملية إنتاج معقدة للغاية يجب أن تفي بمعايير النظافة الصحية الصارمة. ونحن في مجموعة Wirth Group، جعلنا مهمتنا إعداد مصانع ألبان الجبن لمواجهة تحديات المستقبل بمفاهيم مبتكرة وشاملة للنظافة الصحية. وسواء كان الأمر يتعلق ببناء غرف التبريد لظروف النضج المتحكم فيها أو الأبواب الصحية والأبواب المعزولة للفصل الأمثل بين الغرف أو الأسطح المقاومة للـ GRP– فنحن نجمع بين سنوات عديدة من الخبرة في الصناعة وأحدث التقنيات.

عادةً ما يتطلب التنظيف في مصانع الألبان بالجبن عمالة كثيفة. ومع ذلك، فإن الحلول الحديثة تعتمد على مزيج من ترابط الجدران والأسطح الطاردة وأنظمة التنظيف المكاني الذكية (التنظيف المكاني). يتيح ذلك للجدران والأرضيات التي يتم تنظيفها تحت ضغط عالٍ أن تجف بسرعة دون تكوين برك من المياه التي يمكن أن تتكاثر فيها البكتيريا. أصبحت تقنية الاستشعار للرصد في الوقت الحقيقي لحمل الجراثيم شائعة بشكل متزايد وتسمح بالتدخل الفوري بمجرد أن تتجاوز القيم النطاقات المحددة.

بالإضافة إلى سلامة الأغذية، تلعب كفاءة الطاقة دورًا رئيسيًا أيضًا. فسلسلة التبريد المستمر للجبن تستهلك الكثير من الطاقة، ولكن يمكن تحقيق وفورات هائلة من خلال الألواح العازلة عالية الجودة في بناء الواجهات وألواح السقف المجهزة جيدًا. تستفيد مصانع ألبان الأجبان هنا أيضًا لأن هناك تكاثفًا أقل على الأسطح وبالتالي جيوبًا أقل من الرطوبة حيث يمكن أن تزدهر الجراثيم.

تستثمر المزيد والمزيد من مصانع الألبان في تكنولوجيا الاستشعار الذكية. وهذا يراقب باستمرار درجة الحرارة والرطوبة ومحتوى ثاني أكسيد الكربون في غرف الإنضاج، على سبيل المثال. وتقوم الأنظمة المتصلة بالشبكة الرقمية بالإبلاغ الفوري عن الانحرافات للموظفين أو التدخل في نظام التحكم في المناخ لتصحيحها بنفسها. تدمج مجموعة Wirth Group هذه التقنيات مباشرةً في عمليات التخطيط والبناء الخاصة بها بحيث لا تكون هناك حاجة إلى مرحلة تحويل إضافية.

في أحد مشاريعنا، تمكّنت إحدى مصانع الألبان للأجبان من تحسين جودة منتجاتها بشكل ملحوظ من خلال تحويل الجدران إلى مادة قائمة على البولي بروبيلين الغرينيفيلين. في السابق، كانت فترات التنظيف اليومية الطويلة ضرورية. وبفضل السطح المهيكل والطارد، فإن مياه التنظيف والمواد الكيميائية تتسرب بسرعة أكبر، مما يعني أن الجراثيم أقل احتمالاً للالتصاق. وبفضل أنظمة التنظيف المكاني والمراقبة الحسية، انخفض حمل الجراثيم بشكل مستدام.